Ikan yang Dipanggil Melva – Banyak yang Dibenci

Saya ingat membeli dan berhasil memasak ikan yang mirip dengan melva di Asia. Ada begitu banyak yang saya ingat membuat kue, kue yang tepat dengan kue di atas dan di bawah. Dan kemudian saya pindah ke Timur Tengah, di mana ikan hampir tidak pernah dijual dan akibatnya saya lupa apa yang biasa saya lakukan dengan itu!

Melva adalah nama Spanyol untuk ikan yang terlihat seperti tuna kecil. Ini adalah ikan biru, ikan berminyak, yang menggunakan nama lain, seperti frigate mackerel. Karakteristik yang membuat banyak orang ketika mereka mempersiapkannya untuk pertama kalinya adalah bahwa daging mentahnya sangat berdarah. Jadi ketika saya sekali lagi disajikan dengan kesempatan untuk membeli melva melalui counter ikan Mercadona, saya memutuskan untuk mencari catatan lama saya dan melakukannya dengan benar kali ini. Terakhir kali saya membelinya, saya memasaknya dengan cara konvensional dan membuatnya berantakan. Darah ikan, jika dimasak dengan cara biasa, berubah pahit, maka ada beberapa stok ikan berdasarkan ikan biru. Ketika saya mencari-cari bantuan di internet, saya menemukan melva yang banyak digambarkan sebagai murah dan harus dihindari. Tetapi ada metode sederhana untuk mengubahnya menjadi bahan yang benar-benar luar biasa.

Saya bertekad untuk menemukan kembali metode lama saya. Ketika saya melihat cara menyimpan beberapa euro, saya selalu gigih. Kali ini hasilnya sangat bagus, saya memutuskan untuk menulis seluruh buku masak tentang hal-hal yang harus dilakukan dengan melva Anda. Dan ini adalah permulaan proyek.

Pertama-tama siapkan ikan Anda. Contoh terbaru saya hanya seukuran satu kilo dan saya harus membayar tiga euro. Inilah langkah-langkahnya.

Satu: Hapus kepala dan buang itu. Tidak ada stok yang berguna di sini.

Dua: Bersihkan ikan dan buang sirip.

Tiga: Di sinilah prosesnya berbeda dari kebanyakan ikan. Cuci ikan secara menyeluruh dalam semangkuk air dingin. Akan ada gumpalan darah yang menggumpal di sepanjang tulang punggung. Gosok mereka. Pecahkan membran rongga internal dan jalankan ibu jari Anda dengan lembut di sepanjang tulang punggung untuk mengeluarkan sebanyak mungkin darah. Hanya butuh satu atau dua menit. Buang air dan isi mangkuk lagi dengan air dingin segar.

Empat: Fillet ikan dengan cara biasa. Buang tulang belakang.

Lima: Taruh fillet pada kulit papan ke bawah dan jalankan jari Anda di tengah-tengah masing-masing untuk menemukan pin tulang. Tarik keluar ini, bersama dengan tulang rusuk yang tersisa, setiap bagian tulang insang dan – terutama – bagian tulang hanya ke bagian belakang sirip dada.

Enam: Kulit fillet dengan cara biasa dan potong masing-masing menjadi dua di sepanjang garis tulang pin. Cuci keempat potongan ini lagi dengan air dingin.

Tujuh: Potong ikan menjadi potongan kecil dan taruh dalam mangkuk dengan taburan garam dan jus lemon. Beri mereka aduk dan dinginkan selama beberapa jam.

Delapan: Dan di sinilah persiapan ini sangat berbeda dari metode lain. Tiriskan ikan dan goreng selama satu menit atau lebih dalam minyak panas. Sebelum memasak ikan telah menjadi keabu-abuan. Setelah pemasakan singkat ini, warnanya menjadi putih pucat dengan pinggiran cokelat.

Anda sekarang memiliki sekitar delapan ratus gram ikan yang dapat digunakan sebagai bahan. Ini dapat digunakan seperti dalam salad, misalnya, tapi di sini ada tiga hal yang saya lakukan dengan melva saya.

Sebuah roti mayo melva terdengar sepele. Ini. Ini juga luar biasa. Cukup tambahkan daun selada dan sepotong atau dua buah tomat. Sebarkan beberapa mayones pada roti Anda dan iris salah satu potongan ikan untuk melengkapi sandwich.

Kari ikan melva hampir sama bagusnya dengan yang dibuat dengan kingfish – dan harganya jauh lebih murah! Tumis bawang bombai cincang dengan dua atau tiga tiga sentimeter jahe cincang dan empat atau ikan siung bawang putih yang dihancurkan. Saat ini lembut, tambahkan campuran kari favorit Anda sendiri ke tingkat pedas yang Anda suka, tetapi masukkan banyak paprika untuk warnanya. Tambahkan beberapa irisan tomat dan masak campuran ini sampai tomat jatuh ke saus. Kemudian kecilkan api dan tambahkan beberapa yoghurt kocok, atau santan jika Anda ingin hidangan bergaya Melayu. Biarkan saus masak hingga bagian atas terlihat berminyak dan kemudian tambahkan beberapa potongan melva. Panaskan ikan melalui, periksa bumbu dan tambahkan beberapa herbal hijau cincang jika Anda mau.

Mie sup seafood menjadi hidangan utama dengan beberapa potongan melva. Ambil paket mie seafood bergaya Asia. Ya, varietas yang telah dikemas bekerja dengan sangat baik. Siapkan sup untuk mie dengan cara biasa dengan bumbu yang disediakan. Tambahkan mie dan kendurkan mereka. Tambahkan beberapa irisan melva dan kemudian segenggam daun selada yang dicincang halus. Dan itu dia! Bahkan lebih penting lagi jika Anda menambahkan telur di awal untuk membuat sup bunga telur, dan hidangan ini bahkan lebih baik dengan bantuan cabai kering cincang – tetapi itu akan pedas! Dan tentu saja Anda dapat bereksperimen dengan setetes saus tiram, kecap ikan, kecap, dll. Setiap hijau daun dapat digunakan sebagai pengganti selada, tetapi sesuatu yang lebih keras harus ditambahkan di awal dan diberi satu menit di atas mendidih sebelum melanjutkan.

Jadi ada melva saya. Satu ikan melakukan tujuh porsi penuh dan harganya hanya tiga euro. Dan piring itu sendiri – terutama kari – luar biasa.